Este o reteta foarte simpla si gustoasa. Eu o fac destul de rar, dar o mancam cu mare placere. Am invatat cum se pregateste de la un italian in virsta, caruia ii placea sa o faca destul de des. Eu in cazul de fata am folosit peste chefal, dar se poate folosi cred orice fel de peste preferati.
Ingrediente pentru 4 persoane:
2 pesti de marime medie
5 linguri paste de rosii
1 morcov
citeva masline verzi sau negre
jumate de ardei gras rosu
5 sau 6 bucati de anghinare in ulei
150 gr. ciuperci in ulei
2 felii de lamaie
1 catel de usturoi
putina sare
putin piper negru
optional: o crenguta de rozmarin si salvie
Intr-o tava pe care ati pus o bucata mare de hirtie de copt asezati pestele curatat de solzi si decapitat, ungeti bine pestele deasupra cu pasta de rosii
deasupra distribuit morcovul taiat rondele subtiri, maslinele, in cazul meu verzi, ardeiul gras taiat feliute subtiri, anghinarea
apoi adaugati deasupra ciupercile, cele doua felii de lamaie taiate in 4 bucatele mici, si usturoiul taiat in doua
totul trebuie sa fie bine asezat la mijlocul tavei si sa arate ca o movilita mica, din care pestele aproape ca nu se vede. Acum trebuie doar sa trageti capetele hirtiei de copt spre mijloc si sa le uniti bine intre ele astfel incit atunci cind se coace pestele, zeama sa ramana toata inauntru.
Eu am unit capetele cu capsatorul, e foarte comod si sigur. Trebuie doar sa aveti mare grija atunci cind scoateti pestele de la cuptor sa nu sara capsele prin peste. Pestele astfel pregatit il puneti in cuptor la 180 grade peaproximativ 35 sau 40 de minute, depinde bineinteles de grosimea pestelui. Daca pestele este foarte gros si mare, e mai bine sa il prajiti putin pe ambele parti inainte de a-l "impodobi" cu legumele.
Dupa ce s-a copt bine il scoatem de pe foc, il trecem cu hirtie cu tot pe o farfurie mare ovala pentru peste
si ca sa ramana pestele pe farfurie exact asa cum era pus pe tava, ruteti hirtia de la jumatate si o trageti o bucata in stinga, iar cealalta in dreapta, astfel ramane exact cum e la mine pe farfurie. Ar fi foarte greu sa il scoatem de pe hartie cu o spatula si sa ii pastram aspectul. Pestele asfel asezat pe tava il taiati in doua si il serviti.
Noi l-am mancat cu felii de mamaliga alba, si a fost foarte bun. Un mic sfat, atunci cind gatiti pestele astfel sa il mancati cit este cald, pentru ca este foarte delicios, deja daca ramane pentru mai tirziu sau pentru a doua zi nu mai e la fel de gustos cum e atunci cind il scoti din cuptor, chiar daca il incalzesti din nou.
Nu-mi ramane decit sa va doresc pofta mare!
